Mẹo chiên giòn ít hút dầu — không cần nhiều dầu ăn

Nguyên tắc chiên giòn

• Dầu đủ nóng (170–180°C) trước khi cho thực phẩm vào.
• Lau khô thực phẩm — nước làm dầu văng và món ngấm dầu.
• Không cho quá nhiều cùng lúc — nhiệt độ dầu tụt, món nhão.

Mẹo áo bột

Áo bột mỏng (bột mì + chút bột nổi) tạo lớp vỏ giòn, hạn chế dầu thấm vào bên trong.

Nồi chiên không dầu

Phun chút dầu lên thực phẩm thay vì ngâm dầu. Lật đều giữa chừng. Không chất quá đầy ngăn.

Sau khi chiên: để trên giấy thấm dầu 1–2 phút trước khi dọn.