Sườn xào chua ngọt
Sườn xào chua ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích trong đó có cả trẻ em. Sau đây là hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn mà vô cùng đơn giản nhanh chóng cho bữa cơm gia đình của bạn bảo đảm hao cơm .
Nguyên liệu
- •500g sườn heo non
- •4 thìa nước mắm
- •6 thìa nhỏ đường
- •4 thìa nhỏ giấm hoặc chanh
- •Nước sôi để nguội
- •Bột năng (để làm sệt nước )
- •Tương ớt, tương cà
- •Tỏi, hành khô, hành lá, ớt, hành tây
- •Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm
Cách làm
- 1
Sơ chế nguyên liệu
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại, rồi ướp sườn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 thìa đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch
- 2
Pha nước xốt sườn xào chua ngọt
Cho 5 thìa đường, 4 thìa dấm, 2 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng. Để xốt sườn xào chua ngọt sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt, bạn nên cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua.
- 3
Xào sườn
Sau khi sườn thấm gia vị, bạn lăn sườn qua một lớp bột năng. Tiếp đó, cho dầu vào một cái chảo và bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên tới khi vàng đều, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Sau đó, cho vào chảo 1 ít hành khô đã băm nhỏ và xào cho thơm. Tiếp đến, cho sườn vào xào, rồi cho hành tây và xốt chua ngọt vào xào chung. Cuối cùng, hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào một tí nước rồi cho vào sườn xào, đun tới khi sệt lại là được.
Để khử mùi hôi của sườn heo, bạn cần chần sườn heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến. Làm như vậy, sườn sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon hơn.
Để món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, các bạn cần mua được phần sườn ngon. Sườn khi chế biến lên phải có độ thơm, mềm, béo ngậy, không quá nhiều mỡ để tránh ngấy, không quá nạc để tránh khô.
Thông thường, sườn để xào chua ngọt sẽ dùng phần sườn thăn. Những dẻ sườn này có nhiều thịt, ít xương.
Nên chọn kích thước sườn vừa phải, tránh mua loại quá nhỏ vì thường dẻ sườn nhỏ được lấy từ những con lợn non, hương vị vừa không ngon lại dễ mua phải lợn bị bệnh.
Miếng thịt sườn có thịt dày, ít mỡ, khi xào chua ngọt sẽ ngon, mềm, béo ngậy.