Xả đông thịt đúng cách: 3 cách an toàn, không làm mất chất

Nguyên tắc vàng

Không xả đông thịt ở nhiệt độ phòng nếu không nấu ngay. Vi khuẩn nhân lên nhanh từ 5°C trở lên.

3 cách xả đông đúng

• Chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát 8–12 tiếng — cách tốt nhất, thịt rã đều, giữ nước.
• Ngâm túi kín trong nước lạnh, đổi nước mỗi 30 phút. 500g thịt thường mất 1–2 tiếng.
• Dùng chế độ rã đông lò vi sóng, nấu ngay sau khi rã xong.

Tuyệt đối tránh

• Ngâm thịt trong nước nóng — bên ngoài chín, bên trong còn đông.
• Rã đông trên bàn bếp rồi cất lại tủ lạnh.
• Xả đông rồi đông lại lần 2.

Mẹo thêm: rắc chút muối lên thịt sau khi rã giúp thịt ráo nước, dễ ướp gia vị hơn.